斑斓甜甜圈
海绵面包种
材料
海绵团
高筋面粉 214g
冷水 128g 我用斑斓汁
酵母 2g
主面团~
高筋面粉 92g
冷水 12g我用斑斓汁
蛋 30g
酵母 7g （约一大匙）
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g
大型搅拌机做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用skg9号速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用skg9号速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g用模型压出等 第二轮发酵60分钟个或两倍大热油小火炸到金黄沾一些糖就可以了
食譜取自 ： 美味糕點
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